Hoosta Magazine

Avec les beaux jours, on a envie de menus tout en fraîcheur et légèreté! Non loin des frondaisons des Tuileries, au Céladon (table étoilée de l’hôtel Westminster), l’excellent chef Christophe Moisand sait concilier saveur et minceur à  travers une cuisine délicate, créative, où précision des cuissons, sauces épurées, épices subtiles, répondent à  un souci de naturel et d’équilibre. Les asperges se dégustent avec une émulsion aérienne et un croquant noisette ; les ormeaux en gelée d’étrille mêlent leur tonique saveur iodée aux petits artichauts violets et légumes printaniers à  la verveine ; le cabillaud de petit bateau est laqué avec une crème de gingembre poids plume et accompagné d’une fine concassée de tomates au pistou thaïlandais! Certains desserts se révèlent aussi de vraies douceurs pour la ligne comme cette fraise en crème légère safranée et son sorbet fruit rouge. Une mine de saveurs intenses mais aériennes à  découvrir également au Duke’s bar et au Duke’s Room attenants avec une formules déjeuner à  32€ Au Céladon, menu à  48€ ou à  71€. Découverte de la carte à  110€.

Adresse recommandée par Paul Bogaert, Hôtel Le Relais Saint-Honoré (Paris 1er).

Le Céladon – Hôtel Westminster
13, rue de la Paix
75002 Paris
France
T. : +33.(0)1.42.61.57.46
F. : +33.(0)1.42.60.30.66
Voir le site de l’hôtel

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